日前，由市商务局主办，市人力资源和社会保障局、市总工会、市妇联会、共青团市委等委办局协办的北京市第十五届商业服务业技能大赛“中式烹调师”项目市级决赛选拔赛顺利完成。来自聚德华天、便宜坊、全聚德、东来顺、华天集团、首钢一九一九、京西宾馆、钓鱼台宾馆、家食捷、京能集团、唯实酒店、民族饭店、凯思酒店、美食达、麦金地、金城汇美等41家知名餐饮企业（集团）及老字号品牌的144名选手参赛。经过激烈角逐，成绩排名前30%的43名优胜选手将晋级决赛。

　　中式烹调师竞赛按照国家职业技能标准为依据，北京烹饪协会充分整合行业资源，邀请国家级烹饪大师、餐饮企业技术总监、食品安全专家组成专业评审团队，按照大赛技术标准、国家职业标准，从考核要点、考核标准等方面对赛事进行了精心的策划组织。

　　选手们先后完成了理论知识笔试和实操技能考核。实操现场，选手们精准把控食材配比，体现减油、减盐、减糖的宗旨，灵活运用蒸、炒、烹、炸、炖等传统技法，刀工处理细致均匀，火候掌控恰到好处，从食材预处理到菜品装盘，每一步都行云流水、有条不紊，雕花、摆盘等细节更展现出深厚的技艺功底，充分传递出全力以赴的竞技态度与对烹饪文化的热爱。

　　通过组织开展“中式烹调师”竞赛，不仅能助力从业者个人烹饪技艺与食品安全素养的双重提升，更能凝聚行业技能力量，推动北京市商业服务业中式烹调师群体的专业水平实现整体提升。当更多从业者熟练掌握安全、精湛、创新的烹调技能，既能为消费者提供更优质、更具文化内涵的餐饮产品，也能为全市商业服务业餐饮板块的品质升级注入强劲动力，助力行业在传承中华饮食文化、满足民生消费需求的进程中，实现更高质量、更可持续的发展。